じゃがいもといんげんの味噌バター煮

じゃがいもは一口大に切り、水にさらしてあく抜きする。玉ねぎは、繊維に逆らう向きで、5mm幅に切る。

いんげんは、ヘタを切り落とし、3～4等分に切る。塩を入れてたお湯で1分半程度茹でたらザルにあげる。[A]は合わせておく。

鍋にバターを熱し、じゃがいも、玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、水を加え沸騰させる。

[A]を加え、蓋をして10～15分弱火で煮込む。

味噌を加えて溶かし混ぜたら、茹でておいたいんげん、コーンを加えて2分ほど煮込み火を止める。

仕上げにバターを加えて軽く混ぜ合わせたら完成。