茄子のこねり。
まみお✳ @cook_40089661
祖母や近所のお婆ちゃんたちの味です。九州は大分の郷土料理？遠い昔の記憶をたどって。少し現代風にアレンジ☆
このレシピの生い立ち
子供のころ婆ちゃんたちが作っていたと思います。母が好きではなかったのでその後食卓にのぼらなくなりました。子供心にはイリコが入っていて苦手でしたが、アレンジすれば今なら十分美味しくいただけます。小麦粉で少しとろみをつけるのが珍しい大分の味です
茄子のこねり。
祖母や近所のお婆ちゃんたちの味です。九州は大分の郷土料理？遠い昔の記憶をたどって。少し現代風にアレンジ☆
このレシピの生い立ち
子供のころ婆ちゃんたちが作っていたと思います。母が好きではなかったのでその後食卓にのぼらなくなりました。子供心にはイリコが入っていて苦手でしたが、アレンジすれば今なら十分美味しくいただけます。小麦粉で少しとろみをつけるのが珍しい大分の味です
作り方
- 1
茄子を縦半分、薄切りにし、水につけておく。にんじんも同様に切る。
- 2
フライパンに分量外のサラダ油を敷き、シラス（無ければいりこやチリメンでも）、にんじん、水気を絞った茄子を炒める。
- 3
酒、砂糖を入れ馴染ませ、さらに味噌を白だしに溶いたものを入れる。茄子もしんなりいい感じになる。
- 4
最後に、小麦粉を水大さじ１に溶いたものを回し入れ、からませ火を止める。器に盛り、ごまをトッピング。完成～☆
- 5
【カテゴリに掲載されました。 2014/07/28 】
有難うございます！ - 6
【2014/11/21
材料加筆訂正；砂糖、酒の分量が抜けていました、申し訳ありません】
コツ・ポイント
甘からい田舎の味です。あつあつのごはんにどうぞ～
大分ではニガウリ（大分では昔はゴーヤと言ってなかったです）がメインかな。夏のおかずです。
味噌は九州のニビシ無添加あわせ味噌、白だしはフンドーキンを使用しました。
似たレシピ
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茄子とにがうり（ゴーヤ）の「こねり。」 茄子とにがうり（ゴーヤ）の「こねり。」
祖母の料理。昔食べたのはこんな感じ。味噌でトロッとした食感が不思議ですが、母曰く「戦後のかさまし工夫料理」だそうです。
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夏野菜と豚肉のみそ煮◆おふくろの味風◆ 夏野菜と豚肉のみそ煮◆おふくろの味風◆
昔、祖母がよく作ってくれた「ナスのみそ煮」…ちょっと甘めで美味しかったのを覚えています。そんな味を再現すべく現代風に少しアレンジして作ってみました。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19974206
