栄養満点の郷土料理！みさとの「呉汁」
埼玉県 @cook_40069270
三郷市の郷土料理「呉汁（ごじる）」は、枝豆に含まれる栄養分で夏バテ予防にピッタリ！
このレシピの生い立ち
育ち過ぎた枝豆を無駄なく使うために工夫された料理です。枝豆にはたんぱく質、カルシウム、ビタミンＢ1、Ｂ2、さらに大豆にはないビタミンＣも多く含まれています。呉汁とご飯の食べ合わせは、栄養面からみても素晴らしいんです！
栄養満点の郷土料理！みさとの「呉汁」
三郷市の郷土料理「呉汁（ごじる）」は、枝豆に含まれる栄養分で夏バテ予防にピッタリ！
このレシピの生い立ち
育ち過ぎた枝豆を無駄なく使うために工夫された料理です。枝豆にはたんぱく質、カルシウム、ビタミンＢ1、Ｂ2、さらに大豆にはないビタミンＣも多く含まれています。呉汁とご飯の食べ合わせは、栄養面からみても素晴らしいんです！
作り方
- 1
むきみの枝豆をフードプロセッサにかける。またはむきみにした枝豆の薄皮を取り除いてすり鉢でつぶす。
- 2
だし汁に１の枝豆を入れて弱火にかけ、吹きこぼれに注意しながら煮立てる。
- 3
続いてナス、油揚げ、豆腐を入れて7
、8分程度煮る。 - 4
３にみそを加えてひと煮立ちさせたら出来上がり。
コツ・ポイント
みそを加えた後は、いつまでも煮立たせないようにしましょう。
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