チャーシューの煮汁活用！豚バラほうじ茶煮
チャーシューを作ったら残った煮汁でほうじ茶煮！
煮汁がなければお酒とお醤油を混ぜて使ってください。
糖質制限さんにも。
このレシピの生い立ち
元々は紅茶豚をジャスミン茶で作ってたお友達のスナップから。
ならほうじ茶でもいいんじゃないかなと。
チャーシューを作ると煮汁が大量に残るので、早く使い切りたくていつもそのあとこのほうじ茶煮をしてます。
チャーシューの煮汁活用！豚バラほうじ茶煮
チャーシューを作ったら残った煮汁でほうじ茶煮！
煮汁がなければお酒とお醤油を混ぜて使ってください。
糖質制限さんにも。
このレシピの生い立ち
元々は紅茶豚をジャスミン茶で作ってたお友達のスナップから。
ならほうじ茶でもいいんじゃないかなと。
チャーシューを作ると煮汁が大量に残るので、早く使い切りたくていつもそのあとこのほうじ茶煮をしてます。
作り方
- 1
ほうじ茶は自作した方が香りが良いです。
フライパンか焙烙を熱して、茶葉を入れ煎ります。 -
- 2
茶色くなったら取り出します。
-
- 3
そのほうじ茶葉をそのまま使ってもいいですし、何煎か出したあとの出がらしを使っても。
茶葉はお茶パックに入れます。
-
- 4
豚バラは塩を揉み込みしばらくおき、ペーパー+ラップに包んで冷蔵庫で2〜3日おきます。
ペーパー、ラップは日々取り替えて。 -
- 5
冷蔵庫から取り出し1〜2時間室温に出しておきます。
脂を外側にし巻くか半分に折ってタコ糸で縛ります。 -
- 6
熱したフライパンに入れ、強火で焼きます。
-
- 7
全体に焼き色をつけます。
-
- 8
鍋にたっぷりのお湯を沸かしてほうじ茶葉を加えます。
-
- 9
焼けた豚バラを加えて40分ほど煮込みます。
-
- 10
途中10分ほどたったところで茶葉は取り出します。
-
- 11
40分煮たらお肉を取り出し、保存容器に移します。
-
- 12
チャーシューの煮汁(ID:19716724 )を加え、湯を注いでお肉を上まで浸からせます。
-
- 13
冷蔵庫に一晩おきます。
固まったラードは取り出し後日炒め物に使います。
-
- 14
カットしてつけダレをかけ、ネギを散らします。
-
- 15
豚バラチャーシューはこちら。
ID:19716724 -
- 16
チャーシューの煮汁に漬け込んで竜田揚げ。
ID:19754402 -
- 17
煮汁で高野豆腐を戻して高野豆腐ピザ。
ID:19773013 -
コツ・ポイント
ブログにも手順のせてます◎
http://www.misublog.com/entry/2016/01/15/102135
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