にんじんごはんとにんじんの卵焼き

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滋賀県
滋賀県 @cook_40117296

にんじんの鮮やかなオレンジ色が、いつものごはんと卵焼きを大変身させます。
このレシピの生い立ち
「滋賀のおいしいコレクション」(http://shigaquo.jp/)
2014年2月にんじん特集でご紹介。
レシピ作成：多賀「里の駅」　栗本泉さん　桂喜代子さん

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材料

  1. 【にんじんごはん】材料
  2. 米 2合
  3. 多賀にんじん 中1本
  4. 油揚げ 1枚
  5. しょう油 少々
  6. 塩 小さじ1
  7. だし汁 2カップ弱
  8. 【にんじんの卵焼き】材料
  9. 多賀にんじん 小１/2本
  10. ちりめんじゃこ 大さじ1
  11. 卵 3個
  12. だし汁 小さじ1

作り方

  1. 1

    【にんじんごはん】お米は洗ってざるにあけ、30分ほど置く

  2. 2

    多賀にんじんはすりおろす

  3. 3

    油揚げは、油抜きをしてさいの目に切っておく

  4. 4

    炊飯器に米、だし汁、調味料を入れ、にんじん、油揚げを加え、炊飯する

  5. 5

    【にんじんの卵焼き】多賀にんじんは皮をむき、千切りにする

  6. 6

    ちりめんじゃこは乾煎りをし、にんじんを加えさらに炒める（油を使ってもよい）

  7. 7

    たまごにだし汁と塩を入れ、2を入れてよくかき混ぜる

  8. 8

    ⑧をたまご焼きを作る要領で焼く

コツ・ポイント

ごはんは、油揚げを加えることで、にんじん嫌いな人にも食べやすくなります。

卵焼きは、ちりめんじゃこを細かめに切ったものとにんじんを一緒に焼くことで、にんじんの癖のある味をまろやかにすることができます。

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レシピ作者

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に公開
滋賀県には全国に知られたブランド（近江米や近江牛など）や地元で愛されてきた食材・郷土料理がたくさんあります。「滋賀のおいしいコレクション」http://shigaquo.jp/では、旬の食材や料理レシピをご紹介しています。※運用ポリシーについては、下記リンクをご参照ください。https://www.pref.shiga.lg.jp/kensei/koho/hpsns/300435.html
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