コクのあるぷるぷる杏仁豆腐♪
ゆぃこん @cook_40214233
生クリームなしでもこんなに美味しくできるんだと自分で感動しました。家族にも好評です。
このレシピの生い立ち
試作を重ねて、この分量に落ち着きました。
ぷるぷるとした食感と、練乳がコクを出してくれるので生クリーム無しでも本当に美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に砂糖、杏仁霜を入れて軽く混ぜておく。
牛乳250mlを入れ、よく混ぜてから中火にかける。※コツ参照 - 2
ゼラチンをお湯でふやかしておく。
- 3
牛乳が沸騰寸前まで温まったら、ふやかしたゼラチン、練乳を加えてよく混ぜる。
- 4
残りの牛乳250mlを入れてよく混ぜたらお好みの入れ物に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。※コツ参照
コツ・ポイント
※牛乳を火にかけてからは目を離さない方がいいです。
温まってくるとすぐに鍋底が焦げてしまったり、あふれたりしてしまいます。
※私は洗い物を減らすため、タッパーでゼラチンをふやかしてから、出来上がった杏仁豆腐液を入れてます。
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ゼラチン＋片栗粉で、生クリームなしでも濃厚でとろける杏仁豆腐ができました♪生クリームって高いし、家に常備していない…でももっちり濃厚な杏仁豆腐が食べたい！ペロリと食べてしまうので、倍量で作ってます♪覚書なので、写真はなしです^^;
yukiyoto
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