池波正太郎著食随筆、日本橋の老舗天麩羅屋が〆の飯に添える｢豆腐を炒りぬいたふりかけ｣で余りの旨さにお代わりを重ねる。
このレシピの生い立ち
池波正太郎氏の食エッセイ(確か｢散歩の時何か食べたくなって｣だったと思う)に筆者がこのふりかけで｢ウマイ、ウマイ｣と飯をお代わりするシーンを読んで再現したくなった。

ひたすら炒り抜いて水気を飛ばせば日持ちもする。