ご飯に合う茄子の佃煮風
クック1WUKNZ☆ @cook_40103546
きゅうりでも同様に作ります。保存もでき、おにぎりやお弁当にも美味しいです。子供からお年寄りまで、喜んで食べます。
このレシピの生い立ち
元々はきゅうりで作っていました。少し育ちすぎた茄子の皮をむいて作って観たら、好評でした。
ご飯に合う茄子の佃煮風
きゅうりでも同様に作ります。保存もでき、おにぎりやお弁当にも美味しいです。子供からお年寄りまで、喜んで食べます。
このレシピの生い立ち
元々はきゅうりで作っていました。少し育ちすぎた茄子の皮をむいて作って観たら、好評でした。
作り方
- 1
茄子は薄くスライスして、塩少々で一夜漬けにします。重石は重目が良いと思います。
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- 2
一晩つけた茄子をしっかり絞ります。キッチンペーパーで水分をなるべく取ります。
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- 3
鍋に、砂糖、醤油、酢、みりんを入れて煮立て、千切り生姜、塩昆布を入れ、そこに絞った茄子も入れます。
-
- 4
強火で、焦げないようにつねに混ぜて、水分を飛ばします。
-
- 5
ゴマをたっぷり混ぜて完成
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- 6
-
コツ・ポイント
焦がさないこと、煮過ぎると歯ごたえがなくなるので、強火で手早く仕上げるのがコツです！
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