水菜は4cm幅にざく切り。

卵二個は塩ひとつまみ、片栗粉小さじ1を入れ混ぜ薄焼き卵を作り（卵焼き用のフライパンなら3回焼けます）冷めたら細切りに。

鶏肉は一口大に切り☆塩コショウをし、☆片栗粉をまぶしてフライパンにサラダ油大さじ2ぐらいをひき皮目からパリっと焼きます。

焼き色がつけば、裏返してふたをし3〜4分蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通れば一旦取り出し、フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、◎のタレを入れ中火で熱します。

ブクブクしてきたら鶏肉を戻し入れタレに絡め、少しトロミがつけば照り焼きの完成。