こんにゃくは、あく抜きをして、手でちぎる。

にんじん、ごぼうは乱切り。蓮根、たけのこ、里芋は食べやすい大きさに切る。
里芋はすべりやすいので注意をする。

ごま油で、☆の野菜から炒める。油がまわった所で★、※の順番で炒める。

落し蓋をして煮る。
火を入れたり、落としたりして味を染み込ませる。