サンフルーツのマーマレード
umemodoki @cook_40037736
フンフルーツの皮だけで作ったマーマレードです。
皮の苦味を丁寧に取り除き、食べ易いです♫
このレシピの生い立ち
手作りの柚子茶が無くなり、柑橘類のジャムが欲しくなり、何度も試作して、このレシピにたどり着きました。
サンフルーツのマーマレード
フンフルーツの皮だけで作ったマーマレードです。
皮の苦味を丁寧に取り除き、食べ易いです♫
このレシピの生い立ち
手作りの柚子茶が無くなり、柑橘類のジャムが欲しくなり、何度も試作して、このレシピにたどり着きました。
作り方
- 1
サンフルーツの皮に、十字に切り込みを入れて剥く。
1/4の皮をさらに半分に切り、千切りして、一晩以上水に浸ける。 -
- 2
鍋に湯を沸かし、千切りのサンフルーツを「3回」ゆでこぼす。
ザルにあげ、水気を切って重量を測る(今回430ｇ)。 -
- 3
圧力鍋に、ゆでこぼしたサンフルーツ、砂糖、ひたひたに水（今回200ｃｃ）を入れ、圧をかける。
圧がかかって3分後に消火。 -
- 4
圧が抜けたら、鍋の蓋を開ける。
-
- 5
塩、レモン汁を加え、木杓子でかき混ぜながら中火～弱火で煮詰める．少し水っぽさが残る程度で火を止め、瓶に入れる。
-
- 6
1週間以内位に消費できるようでしたら、瓶は煮沸消毒無しでもＯＫですよ。
糖分が多く、煮詰めてあるので。 -
- 7
柚子茶のレシピは↓です。
レシピID : 18133611 -
コツ・ポイント
サンフルーツの皮を一晩以上水に浸ける時は、時々、水を取り替えると、なお良いです。
皮を3回ゆでこぼすことで、苦味がかなり和らぎ、圧力鍋を使うことで、皮の内側の白いワタの違和感がなくなります。
甘夏も、サンフルーツと親子関係なので、ＯＫです。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19985785
