干ししいたけを ヒタヒタの水で戻す。

しいたけが戻ったら、戻し汁と☆の調味料を全て合わせてタレを作っておく。

●の材料を全てみじん切りにする。
青ネギを小口切りにする。

豆腐を さいの目切りにしてキッチンペーパーを敷いたお皿に乗せて、レンジで１分加熱して水切りをする。

サラダ油をフライパンに熱して、●の材料と、豚ひき肉を炒める。

⑤に火が通って香りが出てきたら、塩と豆板醤を入れてさらに香りが出るまで炒める。

⑥に②で合わせたタレを入れて煮立ったら、豆腐を入れてさらに煮立てる。

煮立ったらいったん火を止め、青ネギをと水溶き片栗粉を回し入れて全体に行き渡るように混ぜ、再度火をつける。

再び煮立ったら、仕上げにごま油とラー油を回しかけて完成。