静岡みかん稲荷
静岡みかんJA経済連 @cook_40186170
静岡みかんを絞ってごはんを炊き、電子レンジで煮あげた油揚げに詰めて「おいなりさん」に。形もみかんを意識しました。
このレシピの生い立ち
誰もが好きなお稲荷さんを、簡単に作れたらと思い、考えました。
お揚げの裏側の様子が、スジをつけたままのミカンに似ていると感じ、このような形に仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
米は洗ってすぐザルに上げ、1時間程度水気をきっておく。
- 2
静岡みかんを絞って、果汁を200cc分用意する。
内釜に１の米、みかんのしぼり汁、酒をいれ、昆布をのせて、炊飯する。 - 3
油揚げは熱湯で茹で、油抜きをする。箸を押し付けるように転がして開き易くしてから、半分に切り開く。
- 4
耐熱容器に●印を合わせ、３の油揚げを均一に並べてふんわりとラップをかける。
- 5
電子レンジで2分加熱したら、2分放置する。裏表をかえし、再びラップをふんわりかけ2分加熱する。そのまま冷めるまで置く。
- 6
レンコンは皮をむき、縦1/4～1/8に切り分け、端から2ｍｍ厚程度の薄切りにし水にさらす。
- 7
６を水気を切って耐熱容器にいれ、ゆるくラップをし、電子レンジで1分30秒加熱する。熱いうちに砂糖をふってよくなじませる。
- 8
砂糖が完全にとけたら、昆布茶、ついで酢を加えてよく混ぜ、さます。
- 9
炊きあがった１に、８と釜揚げシラス、白ゴマとともに加えて、よく混ぜる。
- 10
成形する。
４のうちの2枚は表裏を返す。汁気を軽く絞り、９を詰める。皿に盛って食す。 - 11
＊電子レンジは600ワットを使用しています
コツ・ポイント
油揚げを煮る、酢バスを作るなど面倒に思える調理も電子レンジを使えば時短・簡単。お揚げが破けないよう、すぐ下にごはんをしっかりつめ、酢バスはその内側にいれこむときれいに作れます。みかんごはんの炊き方のコツは「静岡みかん飯でぼくめし」を参考に。
リアクション
レシピ作者
静岡県は、みかんの収穫量全国3位、年明け出荷の「普通みかん」では収穫量・出荷量とも全国１位のみかん産地！温暖な気候を生かし、県内各地でみかんが栽培されています。春先までおいしく手に入る静岡みかんを使った、静岡県らしいレシピを考案しました。静岡みかんスペシャルサイトも見てね⇒ http://www.shizuokamikan.jp/
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