ヤーコンとちりめんのきんぴら

今日子mamma @cook_40131408
ヤーコンは身体に良い栄養分がたっぷりな上にダイエット食に適していて、調理しやすいと良い事ずくめです。
このレシピの生い立ち
実は数年前、友人がヤーコンを地区の方々に紹介してくれたのがきっかけです。それ以来その地区の特産品になりました。生でも食べられるし、オリゴ糖いっぱいのヤーコンは優れものです。血糖値の高い人や便秘気味の人にお勧めです。
ヤーコンとちりめんのきんぴら
ヤーコンは身体に良い栄養分がたっぷりな上にダイエット食に適していて、調理しやすいと良い事ずくめです。
このレシピの生い立ち
実は数年前、友人がヤーコンを地区の方々に紹介してくれたのがきっかけです。それ以来その地区の特産品になりました。生でも食べられるし、オリゴ糖いっぱいのヤーコンは優れものです。血糖値の高い人や便秘気味の人にお勧めです。
作り方
- 1
ヤーコンは皮を剥き千切りにして水にさらしておく。アクが強いので必ず水につけますが、10分程でいいです。
- 2
鷹の爪の種を取りハサミで輪切りにしたものとごま油をフライパンに入れて水切りしたヤーコンを炒めます。
- 3
軽く火が通ったら酒を入れて炒め、次にちりめんを入れます。最後に醤油を入れて炒め水分がなくなるまで煮詰めて出来上がりです。
- 4
仕上げに胡麻を振ります。
コツ・ポイント
アクが強いですが、つけすぎると栄養分が抜けるので10分程にして下さい。ヤーコンそのものにオリゴ糖がたっぷり入っているので砂糖や、みりんは必要ありません。炒めてもシャキシャキ感は変わりません。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19989074