イチゴの季節☆いちごかん（牛乳かん）
簡単。寒天といちごだけでシンプル。大きな型に入れて切ると見た目も◎おもてなしや、持ち寄りの時にも便利で華やか。柔らかめ。
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんで見て、作ってみました。
牛乳かんのイチゴバージョンです。
イチゴを少し甘く煮てから入れても良いのですが、そうすると、牛乳の色がピンクになるので、生のまま入れ、甘みをプラスに練乳をかけました。
イチゴソースでも良いと思います。
１０センチ×２０センチくらいの型１個分（５００ｃｃ分）
イチゴの季節☆いちごかん（牛乳かん）
簡単。寒天といちごだけでシンプル。大きな型に入れて切ると見た目も◎おもてなしや、持ち寄りの時にも便利で華やか。柔らかめ。
このレシピの生い立ち
和菓子屋さんで見て、作ってみました。
牛乳かんのイチゴバージョンです。
イチゴを少し甘く煮てから入れても良いのですが、そうすると、牛乳の色がピンクになるので、生のまま入れ、甘みをプラスに練乳をかけました。
イチゴソースでも良いと思います。
１０センチ×２０センチくらいの型１個分（５００ｃｃ分）
作り方
- 1
棒の寒天はそのまま（大きい場合は、半分にしても）５００ｃｃ1くらいの水に、１時間くらい浸しておく。
- 2
イチゴはヘタをとり（芯も除いておくと食感がいい）、半分にスライス。
- 3
全部半分サイズでも良いが、表面を埋め尽くす量は、そのままで。５個分くらいは、一口サイズにしておいても。（写真は混在）
- 4
寒天はよく水気を絞り、小鍋に１５０ｃｃの水を入れ、寒天を弱火で煮溶かす。５～１０分できれいに溶けるまで。
- 5
牛乳を別の鍋で、沸騰しない程度に温めて、砂糖を混ぜておく。（電子レンジで２分半程度加熱しても）
- 6
溶けた寒天に牛乳を加えて混ぜる。
寒天を容器に注ぎ、上からイチゴの表面が上になるようにそっと入れる。 - 7
大きなままイチゴを入れる時は、浮いてくるので、お箸でつまんで、そっと入れるとうまくできる。
-
- 8
容器を３０分程度水につけて、荒熱を取り、冷蔵庫で３時間程度冷やす。型から抜く時は暑いお湯につけるときれいに取れる。
- 9
iいちご部分が酸っぱく感じるので、食べる時に少量の練乳をかけて食べるのが、お勧めです。
コツ・ポイント
より簡単にするには、粉寒天を使う。
イチゴの大きさはお好みで。全体に小さくしても良いし、１個そのままでも。
イチゴの酸味によって違うので、砂糖は加減しても。
今回は紅ほっぺを使用したので、イチゴはあまり甘くなく固めなのでいちご部分に練乳を。
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