作り方
- 1
かぼちゃの皮をむき、柔らかくなるまで茹でておく
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにしておく -
- 2
鍋にバターを溶かし入れ玉ねぎを加え中火で炒める
(玉ねぎが透明になるまで炒める) -
- 3
小麦粉を入れ弱火にして玉ねぎと混ぜる
(小麦粉を入れるとざらつきを抑えなめらかに仕上がります) -
- 4
牛乳を半分とコンソメを加えて玉ねぎと小麦粉がほぐれるように混ぜる(中火)
沸騰前にかぼちゃを入れ沸いたら弱火で1分程加熱 -
- 5
火にかけたものを軽く冷ましてミキサーに入れる
さらに残りの牛乳も加えてミキサーにかける - 6
さらになめらかにするため濾し器で濾す
(丁寧に濾す場合は布巾やガーゼを使うとよいです) - 7
鍋に戻し、温めて塩、砂糖で味を調整する
完成
-
コツ・ポイント
牛乳の量はお好みで調整して下さい。
固形コンソメはなくても大丈夫ですが、入れるとコクが出ます。
ストックとして冷凍も可能です。
(保存期間は1カ月程)
味を薄くすればお子様でも食べられます
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