長ネギはみじん切り、筍は大きめのみじん切りにする。
にんにく、生姜はすりおろす。
☆は合わせておく。

フライパンにサラダ油(分量外)をひき、にんにくと生姜を入れ、香りが立ってきたら長ネギ・ひき肉も入れて炒める。

ひき肉の色が変わったら筍も入れて更に炒める。

合わせておいた☆を入れ、沸騰したら豆腐をさいの目に切って入れる。

再び沸騰してから２～３分煮込んだらごま油、水溶き片栗粉を回し入れとろみがつくまで煮る。

仕上げに花椒か粉山椒を振って軽く混ぜ、器によそい小口ネギなどを散らしてできあがり。