干椎茸を戻す。鶏肉はひと口大に切り、片栗粉をまぶす。玉ねぎ薄切り、その他野菜はひと口大に切る。★の調味料を合わせておく。

フライパンに油を入れ、鶏肉を炒め、一旦取り出す。同じフライパンに、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを入れ炒める。

戻した椎茸、調味料を入れ、食材に火を通す。

水分が少なくなってきたら鶏肉を戻し入れ、水溶き片栗粉を加え、火を止める。ピーマンは彩り良くするため最後に入れる。