ご飯を酢飯モードで炊き、合わせ酢を入れうちわで扇ぎながら混ぜる。

にんじんは千切り。しいたけは薄切り。油揚げは千切りにしておく。

にんじん、しいたけ、油揚げを、煮汁の調味料で煮る。

卵は薄焼きにして、千切りにする。

絹さやｏｒインゲンはサッと茹で、斜めに切る。

酢飯に、煮汁を切ったにんじん・しいたけ・油揚げと、白ごまをさっくり混ぜる。

器に盛り、錦糸卵、絹さや・いくらを飾る。