卵白を大きめのボウルに入れ、ラップをかけて冷凍庫に入れる。まわりが少し凍ってシャリっとなるくらい。

まわりだけ凍った卵白に計量した砂糖を少しだけ入れ（大さじ1ほど）ハンドミキサーの高速で泡立てる。羽がすべて浸かるように。

3の写真のようにふんわりしたら砂糖を1／3量入れて泡立てる。4の写真のようにモコモコしてきたら残り半分の砂糖を入れる。

ツノが立つようになれば残りの砂糖を全て加え、艶が出るまで泡立てる。重く締まってきます。分離するほど泡立てないように。

ふるった◎を一度に加え、泡立て器に持ちかえてぐるぐる混ぜる。混ぜにくいです。全体に粉が見えなくなれば混ぜるのを終わる。

混ぜすぎると泡が消えるので注意！だいたい混ざればOKです。少し粉が見えていても大丈夫。

練乳を少しずつ加えながら混ぜ、すべて加えたら次はサラダ油を一度に加えて混ぜる。どんどん泡が消えていくので混ぜすぎ注意！

型に流し入れ、ヘラで表面の生地を側面につける。仕上がりが綺麗になります。真ん中がヘコんだ感じで大丈夫！焼くと膨らむよ。

焼き上がったらすぐひっくり返して冷ます。底の細めのコップなどを使ってね。完全に冷めてから型から外します。

生地の間にナイフを差し込んで型から外します。側面、内側、底、すべて同じように。切り分けて食べてね♡