茹で鶏レバーと茹で砂肝を生姜醤油で☆
reason_b @cook_40052024
お酒の肴に◯
貧血気味の鉄分補給にも◎
このレシピの生い立ち
実家で、母がよく作ってくれた料理です。
母は、レバーと砂肝をそのまま茹でて茹で上がってから、熱々を厚さ3〜4mmにスライスして冷まして長葱と和えてました。
我が家では、夫のリクエストで塊のまま歯応えを楽しみたいとの事でスライスしてません。
茹で鶏レバーと茹で砂肝を生姜醤油で☆
お酒の肴に◯
貧血気味の鉄分補給にも◎
このレシピの生い立ち
実家で、母がよく作ってくれた料理です。
母は、レバーと砂肝をそのまま茹でて茹で上がってから、熱々を厚さ3〜4mmにスライスして冷まして長葱と和えてました。
我が家では、夫のリクエストで塊のまま歯応えを楽しみたいとの事でスライスしてません。
作り方
- 1
鶏レバー・砂肝は、食べ易い大きさに切る。
ハツは、縦に切り分ける。
水を張ったボウルに、レバーとハツを入れ血抜きをする。 - 2
水が汚れたら綺麗な水と変えて、流水で血の塊を流し落とす。
これを、2〜3回繰り返す。 - 3
手鍋に、具材が浸る位の湯を沸かす。
沸騰したら料理酒を足し、具材を入れ1分半程茹でる。 - 4
茹で上がったら、ザルに上げ水気を切り器に盛る。
小口切りした葱を添え完成。
生姜醤油で頂きます。
コツ・ポイント
血抜きは、しっかりとした方が臭みが無く食べ易いです。
鶏レバーと砂肝の両方でも、何方か片方だけでも、この食べ方が、シンプルでオイルも使わずヘルシーで一番好きです。
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