鶏むねの両面に砂糖を刷り込む(私はカット済のお肉を使いますが大きいままならカットした後に砂糖をなじませる）

砂糖をなじませたらポリ袋に肉を入れ、酒大さじ3を入れて揉み込み冷蔵庫で３０分ほど寝かせる

肉を寝かし終わったら、ポリ袋から肉を取りだし、片栗粉を適量まぶす

フライパンに多めの油を引き、肉を入れ、焼き色が付いたらひっくり返す。
この時、酒(分量外）をふりかけ蒸焼きにする

蒸焼きにし、余分な水分を飛ばしもう片面にも焼き色が付いたらお皿に取り上げる(半焼けでOK）

取り上げたお肉をレンジでオート加熱する。その間にタレの材料★をフライパンに入れておく

フライパンで★を弱火で加熱し、フツフツと泡だちはじめたら、加熱した肉を入れ、タレを絡めながら煮詰める

タレが煮詰まり、汁気がなくなればOK
お皿に盛りつけ、好きなだけタルタルソース(レシピ№2714430）を掛けて★完成★