鶏もも肉は1枚を５～６等分くらいの大きさに切る（鶏の唐揚げ位の大きさ）。ビニール袋に入れる。

袋の中に小麦粉を入れて全体によくまぶす。卵は溶いておく。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらしておく。15分ほど置いたらザルに上げ水気を切り、さらにペーパータオルでふき取る。

卵は沸騰してから7分ほど加熱し急冷して殻をむきみじん切りにする。ソースの材料を加えて良く混ぜ合わせる。

フライパンに多めに油をひき、２の粉をつけた鶏肉を溶いた卵にくぐらせてから焼く。片面に焼き色が付いたら返して蓋をする。

肉を取り出し、別のフライパンにタレの材料を入れて煮立て焼いた肉を入れる。

焦がさないように火加減に気を付けながら全体に味がなじむよう煮からめる。

皿にせんキャベツ等を敷き、７の肉を乗せて上からタルタルソースをかける。万能ねぎを飾る。