海老のトマトスープ
トシタコ @cook_40114828
海老の濃い風味が効いたトマトスープです。
スパイスや調味料に変化をつければ、アジア料理にも変身しますよ！
このレシピの生い立ち
タイ料理屋さんで食べた海老のスープが美味しかったので、自分でも手軽に作ってみました。
ごはんとの相性も良く、野菜がたっぷり食べられるのも気に入っています！
アプリでひらく作り方
- 1
スープの具となる野菜を切っておきます。
※ホムデーンはなくても構いません。
パクチーの茎の部分も使いましょう。 -
- 2
海老の頭を切り離し、身の部分は殻を外します。
※背ワタも取っておきましょう。
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- 3
海老の出汁を作ります。
水とお酒を鍋に入れ、沸騰したら海老の頭入れます。※1分ほど、ヘラでがしがし潰しましょう。
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- 4
海老の出汁が取れたら、笊で濾します。
※この時もがしがししましょう。
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- 5
サラダ油を引いて、にんにくのみじん切り、玉ねぎ、マッシュルーム、ひよこ豆、パプリカ、パクチーの茎の順に、さっと炒めます。
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- 6
海老のだし汁を戻して、トマトのホール缶を加えます。
10分程煮込みましょう。※コンソメの素はお好みでどうぞ！
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- 7
最後に海老の身を加えて、軽く煮込みます。
塩・こしょうで味を調えましょう。 -
コツ・ポイント
■新鮮な海老の頭でしっかりと出汁をとりましょう！
■レモン汁や砂糖、お好みのスパイスを加えるとアジアン料理に一変！
■旬のおいしい野菜と一緒にどうぞ！
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