油揚げを熱湯で2～3分ゆで、油抜きする。水気を切って、横に切込みを入れて袋状にする。
しめじは、石づきを取り小房にする。

ひき肉・生姜・塩・酒・片栗粉を粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせる。４等分し、油揚げの切込みに詰める。

鍋に○の調味料を混ぜ合わせて煮立たせる。そこへ厚揚げとしめじを入れる。厚揚げは切り込みを下にして入れて下さい。

アルミ等で落し蓋をし、弱火～中火で15分ほど煮込んでいく。

器に厚揚げを盛り付け、しめじが入った煮汁に片栗粉でとろみをつける。
厚揚げの上にかけて出来上がり。