ブロッコリーは茹でておきます。パプリカとサーモンはそれぞれ1cm角に切ります。
溶き卵に塩・こしょうをしてよく混ぜます。

卵液にブロッコリー・パプリカ・サーモンを加え、オリーブ油を熱したフライパンに入れます。
加熱しながら形を整えます。

形が整ったら弱火にし、蓋をして3分加熱します。

表面が固まったらひっくり返し、蓋をせずに中火で2分加熱します。皿に取り出して出来上がりです。