紫ずきんのホイル焼
京都府 @kyotopref
機能性成分を逃がさない調理法で、甘味も引き出します。
このレシピの生い立ち
京野菜には一般野菜にない独特の味や香り、彩りがあります。このような個性的な京野菜には、健康に役立つ機能性成分が含まれることがわかってきました。「京野菜機能性net」では機能性に関する研究や機能性を活かすレシピ・商品の開発等を進めています。
紫ずきんのホイル焼
機能性成分を逃がさない調理法で、甘味も引き出します。
このレシピの生い立ち
京野菜には一般野菜にない独特の味や香り、彩りがあります。このような個性的な京野菜には、健康に役立つ機能性成分が含まれることがわかってきました。「京野菜機能性net」では機能性に関する研究や機能性を活かすレシピ・商品の開発等を進めています。
作り方
- 1
フライパンに敷き詰められる程度の量の紫ずきんをアルミホイルで包む。（空気が逃げないよう密封する）
-
- 2
フライパンの上に置き、表面7分、裏面6分程度加熱する。
-
- 3
3分ほど蒸らしてからホイルをひらく。
-
- 4
適宜塩を振っていただきます。
コツ・ポイント
フライパンの代わりにオーブントースター等を使うこともできます。
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