鯖缶とアスパラガスのぺペロンチーノ
モンテ物産 @cook_40099743
鯖缶を使ってさっと作れるオイルベースのパスタです。アスパラガスの食感と、隠し味に加えるガルムが後をひく美味しさです。
このレシピの生い立ち
体によく、手軽に調理もできる今流行りの鯖の水煮缶を使ってパスタを作りたくて考えました。
ぴりっと黒胡椒を効かせてお酒にも合う一品に。
鯖缶とアスパラガスのぺペロンチーノ
鯖缶を使ってさっと作れるオイルベースのパスタです。アスパラガスの食感と、隠し味に加えるガルムが後をひく美味しさです。
このレシピの生い立ち
体によく、手軽に調理もできる今流行りの鯖の水煮缶を使ってパスタを作りたくて考えました。
ぴりっと黒胡椒を効かせてお酒にも合う一品に。
作り方
- 1
今回は、ざらざらの表面でソースの辛味が抜群の【ディ・マルティーノ】スパゲッティーニを使います。
-
- 2
【モンテベッロ】アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ
-
- 3
鯖水煮缶の汁を切っておく。
- 4
アスパラガスは根元の硬い部分の皮をピーラーで剥き、食べやすい大きさにカットする。
- 5
フライパンにアーリオオーリオエペペロンチーノ、鷹の爪を入れ弱火にかける。
-
- 6
鯖水煮を加えて、少しほぐしながらさっと炒め合わせる。
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- 7
鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティーニを茹で始める。茹で上げの30秒前にアスパラガスを加える。
- 8
⑤のフライパンに茹で汁、ガルムを入れてゆすり、乳化させる。
- 9
さらにスパゲッティーニ、アスパラガスの湯を切って加え、炒め合わせる。
- 10
器に盛り、黒こしょうを振ったら完成。
コツ・ポイント
フライパンを揺すって、しっかりと乳化させることがポイントのひとつです。鯖を崩してラグーのようにしても美味しいですし、ゴロゴロとした食感を残しても楽しめます。アスパラガス以外に、キャベツ、菜の花、小松菜などでも美味しくできます。
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