薬味たっぷり！冷やし角煮蕎麦
りんこのおうち @cook_40139864
こってり角煮とあっさり蕎麦の組み合わせがクセになります
このレシピの生い立ち
行きつけのお蕎麦屋さんの再現メニューです^ ^
アプリでひらく作り方
- 1
三枚肉は丸ごと湯洗いしてたっぷりの水で1時間茹でる。（茹で汁はスープなどでどうぞ）
- 2
厚手の鍋で◆を煮立てる。茹でた肉を1.5〜2cmほどの厚さに切り、煮立てた煮汁に入れて、弱火で1時間煮る。
- 3
蕎麦を茹で、冷水で締める。器に氷少々とめんつゆ（脂を除いた角煮の煮汁でも）をあわせる。めんつゆ、煮汁半々くらいがオススメ
- 4
水気を切った蕎麦とつゆを合わせ小口に切ってさらしたネギ、千切りのみょうが、カイワレ、長芋など好みの薬味をたっぷりのせる。
コツ・ポイント
温蕎麦でもいいですが、夏に薬味をたっぷり乗せて冷やしで食べるのがオススメです。長芋はすりおろさず、ポリ袋などにいれて麺棒で叩き割ったほうが、楽だし食感が残って美味しいです^ ^
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