バットに一口大に切った鶏肉を入れ、■鶏肉の下味の材料をもみ込み浸け込む（１時間ぐらい）。

もやしのひげを取り洗う。小松菜の根元を切り、10cmくらいの長さに切る。

鍋に湯を沸かし、☆を加えて、もやしは２０秒、小松菜は３０秒ゆでてザルに取り湯を切る。

３のもやしと小松菜を皿に盛り、塩・胡椒を少々振る。

フライパンにサラダ油を熱し、１の鶏肉の汁気を切って片栗粉をまぶして入れて炒め、一旦取り出す。

フライパンの油を拭き、■ソースの調味料を入れて煮立てたら、５の鶏肉を戻す。

鶏肉をソースに絡ませ、とろみが出たら火を止め、皿に盛り、いりごまを振りかける。