生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら2～３時間辺り。発酵器なら、３５度１時間以上。2倍。

一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残れば、OK。

（写真：例）
3を作業台に移し、引き丸めを行い、張りをつけながら丸める。
ラップかボールを被せ、ベンチタイム15分。

打ち粉をし、綺麗な面を下に、置く。

麺棒を使って、適当な大きさに広げる。約30ｃｍ×15～20ｃｍ。

3つ折りにする。

（続き）

これを2回繰り返す(6～8の作業)。

出来るだけ大きさを揃えながら、カット。端を切ってから、カットすると形が綺麗だが、私はカットしない。お好きな大きさ.形で。

二次発酵３５度35４０分以上。
二倍の大きさに。
スプレーで、水をシュシュと噴きかける。

二次発酵完了の目安に。層みたいに見えてきます。

二次発酵が完了したら、予熱200度。

刷毛を使って、「上の面だけ」に牛乳を塗る（ドリュール）。

170度に下げ13分焼成。写真程焼き色をつけなくても良い。

完成したら、オーブンから取り出し、網の上などで冷ます。

しっかりと発酵を行うと、高さが出ます。

サイコロ状もかわいい＾＾三角形にしたりと。
チョコチップを、入れたり。
焼き過ぎに、注意！