母の味 基本の絶品春巻き
imoky @cook_40070873
カリッカリの皮のかじるとトロトロの具がジュワ〜… 子供も大好きな母の味の春巻きです！
このレシピの生い立ち
実家に集まると必ずリクエストしていた子供の頃から大好きだった母の春巻。私の兄弟もその子供達も大好きな味を残したくてレシピにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は5ミリ位の細切りにして○下味用のタレに揉みこんでおく
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- 2
その間に椎茸、長ネギ、筍も5ミリ位の細切りにする
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- 3
●炒め油をフライパンで熱し、中火で椎茸、長ネギ、筍を炒め、しんなりしてきたら中央に下味をつけた豚肉を入れる
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- 4
全体に火が通ったら◎合わせ調味料を加え混ぜる。弱火にして水溶き片栗粉を加えやや硬めの餡に仕上げ、少し冷ましておく。
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- 5
市販の春巻きの皮を角からゆっくりとはがし、一枚づつバラバラにして重ねておく
- 6
皮の真ん中より少し外側に餡をのせ、丁寧にたたむように包み、端に水を塗って貼り付け、巻き終わりが下になるように重ねていく
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- 7
揚げ油を中温に熱し(菜箸を入れると小さな気泡がプツプツと出る位）春巻を揚げ、全体がきつね色になれば取り出して油を切る
- 8
熱々を召し上がれ〜 味はしっかりついていますが、お好みで辛子や醤油をつけて食べても美味しいです
コツ・ポイント
具は少し冷めたくらいで包むとやり易いです。具にはきちんと火が通っているので春巻の皮が良い色になればOKです。
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