大和丸なすとヤマトポークの揚げ出し
おいしい奈良 @cook_40162885
大和の伝統野菜「大和丸なす」と「ヤマトポーク」を使ったレシピ。ヤマトポークの旨味を大和丸なすがしっかりと受け止めます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年8月号）」で紹介したレシピです。
大和丸なすとヤマトポークの揚げ出し
大和の伝統野菜「大和丸なす」と「ヤマトポーク」を使ったレシピ。ヤマトポークの旨味を大和丸なすがしっかりと受け止めます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年8月号）」で紹介したレシピです。
作り方
- 1
大和丸なすの皮をむき、縦に6等分する（皮は捨てない）。ヤマトポークで丸なすを巻き、はずれないようにつまようじで止める
- 2
1に片栗粉を付けて180℃の油で３～４分ほど揚げる
- 3
1でむいた大和丸なすの皮を千切りにし、あしらい用のとうがらしとともに素揚げする
- 4
だし汁の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる
- 5
つまようじを取った2を器に入れ、だし汁をかけてあしらいを飾れば完成！
コツ・ポイント
だし汁のかわりに、ポン酢や塩で食べてもおいしいです。
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TommyDining -
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20005342
