大和丸なすとヤマトポークの揚げ出し

Name: 大和丸なすとヤマトポークの揚げ出し
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大和丸なす 2個; ヤマトポーク（薄切り） 12枚（120gくらい）; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; （だし汁）かつおだし 1カップ（200ml）; （だし汁）しょうゆ 大さじ2; （だし汁）みりん 大さじ2; （あしらい）とうがらし・大根おろし・糸かつお 適量

おいしい奈良 @cook_40162885

大和の伝統野菜「大和丸なす」と「ヤマトポーク」を使ったレシピ。ヤマトポークの旨味を大和丸なすがしっかりと受け止めます。
このレシピの生い立ち
奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見！おいしい奈良（2013年8月号）」で紹介したレシピです。

大和丸なすとヤマトポークの揚げ出し

おいしい奈良 @cook_40162885

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

4人分

大和丸なす 2個
ヤマトポーク（薄切り） 12枚（120gくらい）
片栗粉適量
揚げ油適量
（だし汁）かつおだし 1カップ（200ml）
（だし汁）しょうゆ大さじ2
（だし汁）みりん大さじ2
（あしらい）とうがらし・大根おろし・糸かつお適量

保存済み

レシピを保存

作り方

1

大和丸なすの皮をむき、縦に6等分する（皮は捨てない）。ヤマトポークで丸なすを巻き、はずれないようにつまようじで止める
2

1に片栗粉を付けて180℃の油で３～４分ほど揚げる
3

1でむいた大和丸なすの皮を千切りにし、あしらい用のとうがらしとともに素揚げする
4

だし汁の材料を鍋に入れて一煮立ちさせる
5

つまようじを取った2を器に入れ、だし汁をかけてあしらいを飾れば完成！

コツ・ポイント

だし汁のかわりに、ポン酢や塩で食べてもおいしいです。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

おいしい奈良 @cook_40162885

2018/02/02 01:08に公開

かつて「うまいものなし」と言われた奈良県が、ついに汚名返上を果たします！豊かな土壌と、大きな寒暖差が育んだ、おいしいおいしい「大和野菜」や、鎌倉時代からの銘牛「大和牛（やまとうし）」など、奈良が誇る「うまいもの」を全力で紹介！「うまいもの」がいっぱいの奈良県に、ぜひ一度遊びに来てね！【奈良県公式HP】www.pref.nara.jp/

このレシピのキーワード

揚げだし片栗粉大根おろしポーク丸なすトウガラシ

似たレシピ

その他のレシピ