ボウルに水1ℓ・塩小さじ2/3を入れ、数の子を一晩ひたす。

鍋に※を入れて沸騰させ、かつお節を入れて火を止める。

2が冷めたらこして、タッパーに入れる。

数の子に重曹を振り、薄い膜を丁寧にはがす。

水分をキッチンペーパーで拭き、漬け汁の入ったタッパーに入れ、冷蔵庫で1日漬け込んで出来上がり。