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☆出汁の取り方☆彡-レシピのメイン写真

☆出汁の取り方☆彡

☆にゃんみぃ☆
☆にゃんみぃ☆ @kanappe816

知り合いの船長が賄いさんから聞いたレシピです！船では大量に作る出汁の取り方を家庭用の量で教えてもらいました！
このレシピの生い立ち
お雑煮や麺類の汁などいろんな用途に使用できます(^^)

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☆出汁の取り方☆彡

☆にゃんみぃ☆
☆にゃんみぃ☆ @kanappe816

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材料

7〜8人分
  1. 水 3Ｌ
  2. 鰹節(厚切り) 80g
  3. 鰹節(薄切り) 50g
  4. 昆布 60g
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作り方

  1. 1

    鍋に水と昆布を入れ火にかける

    • ☆出汁の取り方☆彡作り方1写真
  2. 2

    沸騰するまで待つ

  3. 3

    沸騰したら1〜2分待って昆布を取り出す ※熱いので火を止めて取り出す

  4. 4

    鰹節(厚切り)を入れて中火で10分煮出す ※灰汁取りはその都度行う

    • ☆出汁の取り方☆彡作り方4写真
  5. 5

    鰹節(薄切り)を入れて中火で2分煮出す

    • ☆出汁の取り方☆彡作り方5写真
  6. 6

    火を止めて鰹節(薄切り)が沈むまでちょっと待つ ※沈んだか分かりづらい場合は5分弱ぐらいが目安

  7. 7

    一気に濾す

    • ☆出汁の取り方☆彡作り方7写真
  8. 8

    出汁の出来上がり
    ※お好みでさらに椎茸の出汁など加えても美味しいです！

    • ☆出汁の取り方☆彡作り方8写真

コツ・ポイント

出汁は濃いめなので使う料理に合わせて濃さを調整して使って下さい☆

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☆にゃんみぃ☆
☆にゃんみぃ☆ @kanappe816
2017/12/30 08:38に公開
超初心者ですがみなさんのレシピを見て頑張りたいとおもいます☆宜しくお願いします！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20006211
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