シロップ控えめ♪焼きいもで甘い栗きんとん
アルミホイルに包んで魚焼きグリルでじっくりと焼いた焼きいもを使って♪さつまいもの甘味がしっかり感じられる栗きんとんです☆
このレシピの生い立ち
さつまいもを電子レンジで加熱してきんとんを作るとお芋がパサパサになりがちでシロップもたっぷり必要になるので、我が家では魚焼きグリルでじっくり低温で焼いてしっとりさせて甘味を引き出した栗きんとんに仕上げるようにしています♪
アプリでひらく作り方
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さつまいもは洗って濡れた状態のままアルミホイルで全体を包み込んで、魚焼きグリルを使って焼きいもを作っていく。
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③の焼き時間を参考にじっくり弱火で焼いてからグリル内にそのまま20分置いて余熱で中まで火を通す。
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焼き時間は大きさにより加減して、両面焼きグリルでは、25~30分位。片面焼きでは、片面20~25分ずつで両面を焼きます。
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その間に栗の甘露煮をざるで栗とシロップに分けて、お好みで栗を半分にカットしておく。
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出来上がった焼き芋の皮を火傷に気をつけながら剥いて除き耐熱ボウルに入れて、シロップ（大さじ6~7程度）を加える。
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かき混ぜながら芋を潰していき滑らかになってきたら、栗を加えてざっとかき混ぜてヘラ等で寄せ集めた状態でラップをする。
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仕上げに電子レンジ600Wで2分加熱したら、出来上がり♪
※栗は④で幾つかカットしないで残しておき飾り付けに使っても◎
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ちなみに⑤でシロップを加える量はお好みで。お芋の質によって味見をしながら増減させてみてください☆
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⑥でお芋を潰すとき、あえてさつまいもの粒々感を心持ち残すのもオススメです♪
コツ・ポイント
焼きいもは1本あたり200gまでなら、両面焼きグリルの上下とも弱火で25分。太めなら30分以上が目安。⑥ではすりこぎでさつまいもを潰してヘラを使ってまとめると便利。仕上げに電子レンジで加熱することで日持ち効果とよりしっとりに。
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