牛肉は常温に戻します。表裏の肉の筋をナイフで切り軽くたたいてから塩を振ります。

フライパンにオイルを入れて、叩いて潰して千切りにしたにんにくを入れ弱火でゆっくり香りを出します。

にんにくがいい色になったら全部取り出します。
火を強め、牛肉の表の方から焼きます。

1分位で丁度良い焦げ目がつくので裏返し火を中火に落として30秒位焼きます。

裏もいい色になっていたらアルミホイルに包み2分位休ませます。

皿に盛り付けてから、取り出したにんにくと胡椒を振ります。

生椎茸の赤ワイン炒めレシピID : 18228425とサラダを付け合わせにしました。