えびのはらわたをとってよく洗い、レンジでチンをして火を通す。

ちくわとしいたけは、5mmくらいの厚さに切り、三つ葉は茎の部分と葉っぱの部分で分けて切る(4cm程度の長さ)。

本だしの顆粒をお湯200ccに溶いておき、卵は違うお皿に割り入れて、よくかき混ぜておく。

手順3の卵と出し汁を合わせてよく混ぜ合わせる。

茶碗蒸しの容器に具材(えび、ちくわ、しいたけ、三つ葉の茎)を入れて、手順4を流し入れ、三つ葉の葉っぱを上に綺麗に飾る。

茶碗蒸しの容器が浸るくらいのお湯を沸かし、沸騰したら手順5をお湯の中に入れてお鍋の蓋をし、7-10分程度蒸したら完成！