作り方
- 1
道具を用意する。
濾し網・蒸し器・包丁・まな板。 -
- 2
野菜を切り分ける。
椎茸→飾りきり、三つ葉→２ｃｍ・海老→塩で洗っておく - 3
卵を割りほぐす。出し汁に調味料を加える。卵と調味料を合わせて濾し網で濾す。
- 4
器に三つ葉以外の具材・卵液を入れる。
-
- 5
蒸気の上がった蒸し器の蓋をずらして弱火で15分加熱。残り2分になったら三つ葉も加える。
-
- 6
竹串で刺してみて濁りがなければ完成。
-
コツ・ポイント
加熱温度が90℃以上にならないように（卵液が沸騰しないように）
弱火で蓋をずらせば加熱しすぎてスが入る事は少ないのでゆっくりやれば成功すると思います。
卵：出し汁＝1：3
塩も凝固に一役買っていますよ。
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