昭和の味？茄子とベーコンのトマトパスタ♫
まぁ～ふぃー @cook_40051774
定番のパスタですが、我が家の作り方です。
このレシピの生い立ち
友達が美味しいベーコンを作ってくれるので(=^ェ^=)
成人してから初めて食べに行ったイタリアンレストランの思い出の味！？を再現してみました。
昭和の味？茄子とベーコンのトマトパスタ♫
定番のパスタですが、我が家の作り方です。
このレシピの生い立ち
友達が美味しいベーコンを作ってくれるので(=^ェ^=)
成人してから初めて食べに行ったイタリアンレストランの思い出の味！？を再現してみました。
作り方
- 1
ベーコンは短冊切りにして、オリーブオイルで炒めます。
-
- 2
ベーコンに焼き色が付いたら、斜め切りにした茄子を一緒に炒めます。
-
- 3
茄子に軽く焼き色が付いたら、ザク切りにしたトマトと唐辛子を加えて炒めます。
-
- 4
分量外の塩を入れて、パスタを茹でます。
-
- 5
トマトの水分が煮詰まって来たらブイヨンを入れ、日本酒や白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
-
- 6
パスタを早目に⑤の鍋に移して、アルデンテになるまで味を染み込ませます。
水分を見て、パスタの茹で汁かお湯を足して下さい。 -
- 7
黒胡椒とパルミジャーノを掛けて召し上がれ♫
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コツ・ポイント
工程6のとおり、早めにパスタを引きあげて、ソースで煮込みながらアルデンテに仕上げます。
地元の有名イタリアンのシェフから教わりました。
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