ほうれん草を切って、レンジで加熱。その後は水にさらしてアクを抜きます。玉ねぎは繊維を切るように刻んでください。

卵液を作ります。卵に塩とコショウを加えて、しっかり混ぜて、溶きほぐしておきます。

玉ねぎを透き通るまで炒めます。

玉ねぎの甘みが出たら、下ごしらえしたほうれん草も加えて軽く炒めます。

材料がしんなりしたら、卵液を加えて、オムレツにしていきます。失敗した時のために卵液は１/3残しておき、後で焼き入れます。

卵液が固まってきたら、フライ返しで形を整えて、フライパンを片手にして、くるりと回し、焼きあげます。

ケチャップをお好みでかけて、お召し上がりください。

お好みで、ケチャップに、黒コショウとパセリを混ぜると、手軽に本格的な味を楽しめます。