長芋の長いひげだけ、指でつまみ取ります。少々残っても気にしません。

水洗いしたら、皮ごとすりおろします。

めんつゆとみりんを同量入れて、よく混ぜます。

小鉢に入れて、わさびと刻み海苔を添えます。

何でも皮と身の間に栄養と旨味があります。捨ててはいけません。

皮を剥いてないので、残りの長芋の保存も簡単。