クレープの材料をそろえます。

全粒粉と地粉をふるいにかけ、砂糖・塩を入れて混ぜ、このあと牛乳を半分入れてかき混ぜる。ダマにならないように気を付ける。

さらに玉子を加え、よくかき混ぜ、残り半分の牛乳を加えて混ぜる。

この後、溶かしておいたバターを加える。

よくかき混ぜ、ムラのないようにする。

これで、全部材料が混ざり、焼く準備ができました。

ダシ巻き卵を焼く時の正方形のフライパンを利用して、薄焼き卵を焼くようにして焼きます。

適当な大きさのボールを裏返し、ラップを張って、その上に焼けたクレープをのせていきます。クレープは両面焼きあげます。

お好きなフルーツを細切れにして、4種類用意します。

まな板の上に、クレープが4枚並ぶほどの長さのラップを切って敷きます。

生クリームはゼラチンジュースを加え、ムース状のクリームを作り、それを使用します。それを4枚分、塗り広げます。

ムラにならないように、まんべんなく塗り広げていきます。

4種類のフルーツを、クレープ1枚につき、1種類ずつ散らしていきます。この場合も偏らないようにします。

のり巻き寿司と同じ要領で、端から巻き始めます。

ラップで強く抑えながら、ゆっくりと巻いていきます。この際、2番目のクレープとのつなぎ目が離れないように気をつけます。

続けて同じ要領で、2番目、3番目のクレープを巻いていきます。

全部巻き終わったらラップで包み、端はキャンデイのようにねじり、冷蔵庫で、1日ぐらい寝かせておきます。

十分固まってきたら、お寿司のように、切り分けて出来上がり。