作り方
- 1
さつまいもを皮をむき薄切りにし、水にさらしておく。
玉ねぎも薄切りにしておく。
さつまいもをざるに上げ、水を切っておく。 -
- 2
フライパンにオリーブ油をしき、玉ねぎ、さつまいもを焦げないように透き通るまで炒める。
- 3
炒まったら水をひたひたまで入れて沸騰したらコンソメ、塩を入れて20分程煮る。
水は少なめにして途中で少なくなったら足す。 -
- 4
さつまいもが触るとポロポロ崩れる程度まで煮えたらボールに移す。
-
- 5
ブレンダーもしくはミキサーにかけて潰す。
-
- 6
牛乳や豆乳でのばす。
お好みの濃度で仕上げて下さい。
味が足りない場合はこの段階で調整してください。 - 7
器に盛り、ブラックペッパーをトッピングする。
コツ・ポイント
さつまいもの甘味によって塩分を調整してください。
煮る時の水分は極力少なめに。
多目に作り、作り方5の段階のものを冷やして春巻きの具にしても美味しいです。
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