牛バラは大きめにカット。冷蔵庫からだして暫く室温に近い感じにしてから使います。(柔らかく仕上げるため)

車麩は最低30分くらいは、たっぷりの水か、ぬるま湯に浸けて戻し、軽く絞ってカット☆

牛バラ肉は焼きめがつくくらい炒めます。テフロンなら油はひかないで、お肉に焼きめがつくまで動かさない方が焦げ付きにくい。

お肉に焼きめがついたら、青ネギ、酒と炭酸水500CCいれて水を被るくらい入れて中火で最低30分…灰汁はとりましょう☆

灰汁をとったら、ダシダをいれて落し蓋をして、また弱火～中火で最低1時間煮込みます☆

蓋をとり、車麩投入☆
加減をみて水を足してくださいね、車麩はかなり水分吸います(*‾∇‾)

車麩入れて、最低30分は蓋をずらして煮込み、ブラックペッパーとお塩で味を調整して…一度冷ましてから温めて出来上がりです☆