切り干し大根の常備菜☆奥薗壽子流
まゆむらさき @cook_40097118
鉄分を摂るための常備菜です。歯ごたえがあり、飽きない味です。
このレシピの生い立ち
「たけしのみんなの家庭の医学」で紹介された、心臓を若返りのカギを握る栄養素、鉄分の摂取量アップのレシピ。黒くない食材ばかりですが、どれも鉄分含有量が高いです。卵焼き、小松菜の煮びたし、ウインナーのケチャップ炒めに加えても美味しいです。
切り干し大根の常備菜☆奥薗壽子流
鉄分を摂るための常備菜です。歯ごたえがあり、飽きない味です。
このレシピの生い立ち
「たけしのみんなの家庭の医学」で紹介された、心臓を若返りのカギを握る栄養素、鉄分の摂取量アップのレシピ。黒くない食材ばかりですが、どれも鉄分含有量が高いです。卵焼き、小松菜の煮びたし、ウインナーのケチャップ炒めに加えても美味しいです。
作り方
- 1
切干大根はさっと洗い、水気を絞ったらキッチンばさみで食べやすい長さに切り、100ccの水を加えておく。
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- 2
えのきは石づきを除き、2等分に。油揚げは縦半分に切った後、1cm幅に刻む。
- 3
フライパンを熱し、油は敷かず、油揚げを中火で炒める。焼き色が付いてきたら、えのきを投入。えのきがしんなりするまで炒める。
- 4
(1)の切り干し大根を加えて、◆の調味料を入れてさらに炒める。
-
- 5
調味料が全体に馴染んだら火を止め、おろし生姜、すりごまを加えて混ぜる。
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コツ・ポイント
油揚げをそのまま炒めて油分をカットします。焦がさないように注意。白い豆腐部分が残っているもののほうが美味しいです。生姜とごまは省略可。
切り干し大根のシャキシャキした歯ごたえを残すので、煮込まない分、調理時間は短いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20012755
