切り干し大根のごま和え 鉄分UPレシピ
clochette5 @cook_40262273
TVで奥園さんが考案、鉄分豊富な１品。小皿(140ｇ分)、㏠３食で摂取鉄分量10㎎/㏠をとれる常備菜。備忘録として
このレシピの生い立ち
貧血なので毎3食とはいかないまでもほぼ毎日食べています。1週間に2回ほどは作っているため忘れないよう書き残しました。これをベースに様々な料理に展開できます。うどんの具や、炒め小松菜＋常備菜で小松菜のおひたしになど
切り干し大根のごま和え 鉄分UPレシピ
TVで奥園さんが考案、鉄分豊富な１品。小皿(140ｇ分)、㏠３食で摂取鉄分量10㎎/㏠をとれる常備菜。備忘録として
このレシピの生い立ち
貧血なので毎3食とはいかないまでもほぼ毎日食べています。1週間に2回ほどは作っているため忘れないよう書き残しました。これをベースに様々な料理に展開できます。うどんの具や、炒め小松菜＋常備菜で小松菜のおひたしになど
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根は水で戻さずさっと洗う。(旨味や栄養素を流出させない為)
- 2
切り干し大根をキッチンばさみで小さ目にカットし、水100ccにつける
-
- 3
油揚げを細切りにし、えのき茸を食べやすい大きさに切る
- 4
油揚げをフライパンで炒める(油はひかない。油揚げは湯通せず、揚げからでる油で炒める)
-
- 5
そこにえのき茸、酢、醤油、みりんを入れて炒める(私は生姜のすりおろしをここで入れる)
-
- 6
切り干し大根を入れてさっと炒め火を止める
- 7
かつお節、すりゴマを入れたら出来上がり(奥園さんレシピは最後のここで生姜のすりおろしを入れる)
コツ・ポイント
奥園さんレシピは最後に生姜のすりおろしを入れますが、私は火を通したいので調味料を入れる段階で一緒に入れています。またすりゴマの代わりに、手に入った時はエゴマを入れても栄養価の高い一皿になります
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19761608
