イタリアン・ポークソテー
よしちゃん1969 @cook_40097486
トマトとモツァレラは、温かくても美味しい組み合わせ。ほんのりピンクのポークソテーに掛けて。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランの一皿にヒントを得て、ポークソテーに応用。
イタリアン・ポークソテー
トマトとモツァレラは、温かくても美味しい組み合わせ。ほんのりピンクのポークソテーに掛けて。
このレシピの生い立ち
イタリアンレストランの一皿にヒントを得て、ポークソテーに応用。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ロースのブロックを厚切りに4等分、2cm厚くらい。塩コショウしておく。
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- 2
トマトを湯剥きして賽の目切り、モツァレラら1cmに薄切り。
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- 3
水、白ワイン、コンソメキューブを煮立て、トマトを加え、再び煮立つまで加熱。
- 4
モツァレラを加え、トロッとするまで加熱。スープを味見して、濃すぎれば水を、薄すぎれば塩で調整。
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- 5
バターをフライパンで中火で溶かし、溶けたら強火で、まず脂身の面を焼く。
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- 6
そのまま強火で片面を焼き、焦げ目が着いたら裏返し、中火に落とす。
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- 7
30秒～1分くらい焼いたら、大さじ一杯、トマトモツァレラのソースを加え、火をとめ、蓋をする。2分放置して余熱で火を通す。
- 8
蓋を取り指で押してみる。生肉と違う弾力ならok。まだ柔らかすぎたら弱火で再加熱。切り口がほんのりピンク色を目指す。
- 9
チーズが溶けるまでソースを再加熱、その間に、豚肉を一口サイズに切る。スープ皿に豚肉を入れ、ソースを掛けて完成。
-
コツ・ポイント
豚肉を焼きすぎないこと。豚肉を焼く前に、ソースの味、特に塩味が過不足ないか確認すること。
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