春をいただきます！花菜レシピ３種
京都府 @kyotopref
ブランド京野菜に指定されている花菜。春を感じさせる野菜の代表であり、桃の節句の時期のお料理に華やぎを添えてくれます。
このレシピの生い立ち
地域で採れた旬の食材を美味しくいただくレシピを、多くの人や次世代に伝えたいと活動されている福知山市農村女性協議会によるレシピです。
「花菜」の名のとおり、花の咲き乱れる春を予感させる野菜です。色よく茹でて春を味わってください。
春をいただきます！花菜レシピ３種
ブランド京野菜に指定されている花菜。春を感じさせる野菜の代表であり、桃の節句の時期のお料理に華やぎを添えてくれます。
このレシピの生い立ち
地域で採れた旬の食材を美味しくいただくレシピを、多くの人や次世代に伝えたいと活動されている福知山市農村女性協議会によるレシピです。
「花菜」の名のとおり、花の咲き乱れる春を予感させる野菜です。色よく茹でて春を味わってください。
アプリでひらく作り方
- 1
【共通】花菜をサッと茹で、水にとって冷まし、水切りして食べ易い大きさに切る。
- 2
【胡麻和え】ボウルに砂糖、だしつゆを入れ①とよく混ぜた後、擦り胡麻を入れてもう一度混ぜる。
- 3
【白和え】水切りした豆腐と調味料をフードプロセッサーに入れ混ぜ合わせた後、①と混ぜ合わせる。
- 4
【からし酢味噌】すり鉢に練りからし、白味噌を入れて混ぜ、砂糖を入れてよく擦る。
- 5
後は酢を徐々に加えて擦り伸ばしたものを①にかける。
コツ・ポイント
花菜のほろ苦い風味と心地よい歯ごたえが楽しめるよう、茹ですぎに注意してください。一番太い茎で加減をみるとよいです。
白和えは胡麻ドレッシングを使っても美味しいです。
つくれぽ
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