ごまと絹さやのロールカツ
クッキングセサミ @kuki_sangyo
お肉にまぶしたすりごまがアクセントに♪
サクッと仕上げるコツはごま油です！
このレシピの生い立ち
ごま油で揚げると、カラッと揚がって冷めてもおいしいので、お弁当のおかずにもぴったりです！
アプリでひらく作り方
- 1
すり鉢ですったような仕上がりの「二度焙煎すりごま」を使いました！
そのままでも美味しいですよー☆ -
- 2
絹さやは塩少々を加えた熱湯でさっと茹で、ざるにあげて冷やしておきます。
- 3
豚肉は包丁の背でたたいて薄くのばし、肉1枚につき大さじ1/2程度のすりごまをのせ、周りを1ｃｍほど残しておきます。
- 4
②の絹さやを半分の長さに切り、④の肉で少し斜めに巻き込み、塩・こしょうをふります。
- 5
小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけ、中温に熱した揚げ油できつね色になるまで揚げます。
- 6
揚げ油とした使ったのがコレ！九鬼太白純正胡麻油です。
ごま油特有の香りはありませんが、カラッと仕上が料理上手に☆ -
- 7
出来上がったロールカツは斜めに包丁を入れて半分に切り、切り口が見えるように盛り付けます。
- 8
そのままでも美味しいですが、大根おろし+ポン酢でもっと美味しくなりますよー☆
コツ・ポイント
ゴマをたっぷり使ったほうが、おいしく仕上がります！
今回は白ゴマを使いましたが、黒ゴマでもおいしいですよー☆
揚げ油は、ごま油の香りがない低温圧搾の九鬼太白純正胡麻油を使いました。カラリと揚がって、冷めてもおいしいんです♪
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